第2章金色闪光，清炒土豆丝（1/3）_斗厨天下

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第2章金色闪光，清炒土豆丝（1/3）

冉纤纤伸手，从刀架上挑起一柄切刀。

他右手持刀，绕着土豆，转了一圈，也不见她如何动作，一层薄薄的土豆皮剥落下来。

整个土豆削得干干净净。

切刀划过，土豆从中间分开。

冉纤纤将土豆放在砧墩上，切刀直落。

啪.啪.啪啪。

切刀落下，响起一阵雨打芭蕉般的切菜声。

她伸手一按。

啪！

一排土豆片成楞瓦状出现，排在砧墩上。

南小白吃惊，他没想到冉纤纤竟然是厨技高手。

只见冉纤纤手臂抬起，切刀直下，动作快，稳，准。

砧墩上的土豆片，丝爆开来。

一根根火柴棍般，粗细均匀的土豆丝弹起，如黑发散开，落入水盆当中。

砰。

炉火点燃。

热锅，热油。

冉纤纤伸手入水，一圈，一提，所有的土豆丝带着水珠，在空中划过一道弧线落入锅中。

嘶……

水珠入锅，升起一片水雾，如云气缭绕。

突然，一道金光腾云而起。

紧接着，一道又一道金光从云下腾空。

眼前，出现一片金色闪光。

“这是……”南小白双眼瞪大，满脸吃惊，“翻锅技！”

那一道道金光，正是一根根土豆丝从锅里翻到空中。

翻锅技是基础厨技，南小白原本不应该这么吃惊。

但是冉纤纤的翻锅技，将土豆丝从四个方向，同时颠到空中，金光四射。

“花打四门！”

南小白整个人都惊呆了。

花打四门是翻锅技中，极难掌握的厨技。

所谓花打四门，即菜在锅中从前向后翻，自后向前翻，顺左向右翻，以右向左翻，交替翻炒，手法精妙，四个方向同时翻起，如花开四面。

所以有花打四门之称。

只见冉纤纤抬腕，炒锅翻动。

菜随锅走，火随菜转。

菜在锅中如同活了一般。

翻锅的目的是让菜受热均匀，达到最佳火候。

冉纤纤翻锅技对火候的掌控，只能用一个词来形容‘精准’。

精准到每一根土豆丝，受热都一样，恰到好处，一分不多，一分不少。

砰！

金光收敛。

土豆丝入盘。

清香弥漫，色泽金黄。

“这是什么？”南小白眼睛瞪大。

“清炒土豆丝。”冉纤纤平静道。

南小白用筷子夹了一口，送入嘴中，整个人巨震。

清香，脆爽，满口都是香气。

土豆丝的清、脆、纯三种味道充斥在口中，回味无穷。

清炒土豆丝，没有配菜，只有最简单，最纯粹的味道。

南小白感觉身体中好似有一丝暖流流过。

这一刻，积在胸中的郁结在消散，三家追杀造成的伤势也在好转。

整个人如同浸泡在清泉当中，甘甜，舒爽。

“太好吃了。”南小白满面红光。

突然，他眉头皱起：“这菜中，好像还有一种特别的感觉……”

听到南小白的话，冉纤纤目光微微一凝。

“那是厨心。”冉纤纤道。

“厨心？”南小白疑惑。

冉纤纤看着南小白，缓缓开口：“厨技即心意，每一个厨师，都有自己的厨心。”

“如果你连自己为什么要学习厨技，为什么要做菜都不清楚，那还是不要上斗厨台，去了也是送死。”

冉纤纤说完，离开厨房。

“厨技，心意，厨心……”南小白眉头紧锁。

夜色降临。

南小白在厨房中，一遍又一遍练习厨技。

他站在砧墩前，不托着土豆丝。

刀工是厨技的基础。

切丝是刀工的基础。

丝必须切得均匀，适中，整齐划一，这样入锅的时候，才能受热均匀，口感爽口。

南小白的脚下，堆满了土豆皮。

他不知道耗费了多少土豆，可无论怎么努力，连最基本的切丝，都无法达到要求。

“太难了！”

南小白一屁股坐在地上，萎靡地看着厨台。

他知道切丝的操作方法，可身体却做不出合格的动作。

前一世，他家里也是开餐馆的，父亲同样是厨师。

南小白从小在厨房长大，耳渲目染，对厨技并不陌生，所以他能看出冉纤纤厨技高超。

他偶尔也自己做菜吃，但是却没有经过专门的厨技学习。

基础的厨技都没有掌握。

现在，要在短短的一个晚上，掌握基础厨技，根本不可能。

南小白抬起头，看向外
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第2章 金色闪光，清炒土豆丝（1/3）

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