第九十章 甘露蒸蛋（2/2）
，而且还能将蛋中的鲜香提点出来，让蒸蛋吃起来更加甘甜，鲜美，而且最后给蒸蛋的浇汁也是用这种水制成的，像这样煮出来的甘草水完全可以代替高汤。”
夏鹏豪恍然大悟，难怪蒸蛋中能尝出些许甘甜口感，原来是甘草。
“蒸蛋上的肉末和虾米应该是事先炒熟，炒香过的吧，肉末的肉香和虾米中带有的海鲜味让蒸蛋加分不少啊！”
方决明点了下头：“确实，如果这道甘露蒸蛋少了肉末和虾米的话，口感会降低很多，鲜味不会像现在这样强烈。”
有了甘草水去腥，肉末和虾米的鲜味完全被激发出来，与鸡蛋的鲜味完美融合在一起，鸡蛋的甘甜鲜香中能掺杂着肉末的香味，还有虾米中散发出来的海鲜味，让人吃起来不只是在吃水蒸蛋这么简单。
说完话的夏鹏豪看了眼苏白川，之前在品尝苏白川的菜品时，他就想过，苏白川和方决明很像，两人对香料的理解都比一般厨师要深。
在尝过方决明的椒盐排骨和甘露蒸蛋后，发现，他们两人还是有着很大的区别的。
方决明能将多种香料结合在一起制成一种新的香料水，可苏白川不行，这就是他们之间的差距。本书首发来自，第一时间看正版内容！
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